梅宮ジリオの料理教室

*第十九回*

「猟・漁シリーズ　04」
今回は鯖の生姜煮。

グレ狙いが鯖が回遊していて、鯖しかかからず、1.5号の磯竿では、夜の竿捌きとは違い、竿捌きが下手なもので、大枚を叩いて買った、紫電が折れないかコワコワでしたが大漁でした。

*材料*
鯖・4切れ、ごぼう・80グラム、玉ねぎ・1/2個、ししとう・1パック、しょうが・30グラム、青のり・大さじ4、水・300cc、砂糖・大さじ6、しょうゆ・大さじ6、酒・大さじ6

*作り方*
鯖を熱湯にくぐらせ、霜降りする。鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒、ごぼう（ささがき）、玉ねぎ（スライス）、しょうが（千切り）を入れ、その上に霜降りした鯖をのせる。落し蓋をし、中火で10分煮る。そこにししとうを加え、煮汁をかけながら5分ほど煮る。器に盛り、残った煮汁に生青のりを加え、鯖に添える。鯖の煮崩れ防止に野菜の上に鯖をおいて煮込むと、鍋に付かず煮崩れが防げる。

*仕掛け等*
竿：ダイワ　紫電1.5号 5.3Ｍ
リール：ダイワ　フリームス2500
道糸：モーリス　ゼロフカセ3号
ハリス：シーガー　グランドマックス1.2〜2号
ハリ：オーナーばり　速攻グレ4〜6号
刺し餌：マルキュー　くわせオキアミスーパーハードＭ
撒き餌：オキアミ6kgに配合餌（メガミックスグレ半袋+グレパワーＶ9一袋[共にマルキュー]）
遊動仕掛け、うきした2〜5ヒロ


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