梅宮ジリオの料理教室

*第十八回*
「猟・漁シリーズ　03」
今回はイサギのムニエル。

グレ狙いの磯釣りで本命ではないものの、夏のイサギは今が旬、もちろん刺身もおいしいのですが今回はムニエルで！グレ釣りに出かけるのですが、初心者の私には本命はかかってくれません。鯵、タカベ、木っ葉グレなどのエサ取りは美味しい食材です。中でもイサギはエサ取りと呼ぶには失礼にあたるほど、美味しく、引きも強いので楽しめます。

イサギを三枚におろして皮をつけた上身を使う。まず上身の両面に塩と胡椒を少々ふり、あじをなじませてから、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとバターをひきスライスしたニンニク、たまねぎをソテーし、魚の両面を焼く、皮側を強めに焼き身のほうがきつね色になったら完成。レモンを絞って召し上がってください。


*仕掛け等*
竿：ダイワ　紫電1.5号 5.3Ｍ
リール：ダイワ　フリームス2500
道糸：モーリス　ゼロフカセ3号
ハリス：シーガー　グランドマックス1.2〜2号
ハリ：オーナーばり　速攻グレ4〜6号
刺し餌：マルキュー　くわせオキアミスーパーハードＭ
撒き餌：オキアミ6kgに配合餌（メガミックスグレ半袋+グレパワーＶ9一袋[共にマルキュー]）
遊動仕掛け、うきした2〜5ヒロ


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