梅宮ジリオの料理教室

*第十一回*

さてまだまだ鍋真っ盛りですが、そろそろ鍋ネタも飽きてきた今日この頃、先月に引き続き宣伝まがいの鍋料理を紹介します。

「揚げたこ焼きと海鮮の中華鍋」

*材料*（4人分）
＜具＞
エビ…12匹、いか…1ぱい、かき…1パック、鶏もも肉…200g、春雨（乾燥）…100g、白菜…1/4個、干しいたけ…4枚、ちんげん菜…1束、にんじん1/4本、青ねぎ（みじんぎり）…6本分、しょうが（みじんぎり）…1かけ、寿ず屋のたこ焼き12ヶ（大パック1｛500円｝トッピングなし）
＜調味料＞
水…1リットル、塩…小さじ1、しょうゆ…大さじ1、こしょう…適量、ごま油…適量、ウェイパー…大さじ1

*手順*
・野菜は適当な大きさに切っておく。
・えび、いか、鶏肉は天ぷら衣にくぐらせて、たこ焼きはそのまま170℃の油でこげ色がつくまで約5分揚げる。
・スープの材料を合わせひと煮立ちさせる。
・土鍋にちんげん菜以外の材料を入れその上にみじん切りのねぎ、しょうがを入れてふたをし約20分煮込む。煮えたらちんげん菜を入れもうひと炊きして出来上がり。

[ウェイパー]
廣記商行さんの中華だしなんですが、よく出来てます。焼き飯に良し、中華スープに良し、私は餃子を焼くときに使う水にもこれを溶かして使っています。king of 中華の素！！

[寿ず屋のたこ焼き]
日本橋四丁目にあるたこ焼き屋で、さまざまな調味料をオリジナルブレンドしてあり、これだけこだわってこの値段は安い、なかなかにきっちりしてるたこ焼きです。トッピングもいろいろあるのですがそれはまた、おいおい紹介します！


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